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Revolucione a cozinha do seu estabelecimento com o Forno Combinado Prime Wictory! Pequeno, mas eficiente, ele é perfeito para aumentar a produtividade, proporcionando economia e flexibilidade. Com 8 funções indispensáveis, como vapor, ar seco e modos combinados, é capaz de preparar até 200 refeições por ciclo com total precisão.
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| INFORMAÇÕES TÉCNICAS | |
|---|---|
| Modelo | WCP-05 |
| Capacidade: GN's | 5 GN's |
| Nº de frangos (grelha de 6) | 6 |
| Nº de frangos (grelha de 7) | 7 |
| Nº de frangos (grelha de 8) | 8 |
| Alimentação | Elétrico |
| Tensão | 220V/380V |
| Corrente | 32A |
| Potência instalada | 10,5 kW/h |
| Consumo de energia | 6 kW/h |
| Pressão de entrada de água | 0,8 - 2 kg/cm² |
| Conexões de entrada de água | 3/4” |
| Conexões de saída de esgoto | 1 1/4” |
| Alt x Larg x Profundidade | 752 x 850 x 875 mm |
| Altura com cavalete | 150 cm |
| Peso do forno | 84 kg |
| Peso do forno com cavalete | 102 kg |
A função Banho Maria opera em temperaturas baixas, de 60ºC a 100ºC, sendo ideal para alimentos delicados ou para descongelamento, incluindo produtos embalados a vácuo.
Esta função facilita a limpeza do forno. O aparelho é pré-configurado de fábrica com tempos de aspersão de água adequados para remover sujeiras comuns em muitas cozinhas brasileiras.
A função combinado oferece a mistura perfeita de ar seco e vapor. Essa configuração permite cozinhar alimentos rapidamente, preservando suas características e nutrientes. As temperaturas variam de 30ºC a 270ºC, e a função é ideal para preparar grandes peças de carne, aves e peixes.
A função resfriamento é projetada para baixar a temperatura do forno quando é necessário iniciar a cocção a temperaturas mais baixas. Inicia-se automaticamente quando a temperatura do forno está acima de 30ºC e pode ser utilizada com a porta aberta ou fechada.
A cocção a vapor no forno Wictory é configurada com uma temperatura padrão de 100ºC, garantindo a geração de vapor ideal para variados tipos de preparo, como arroz, legumes e ovos. Esta função oferece diferentes opções de cocção, incluindo branqueamento, vaporização, escalfamento, pré-cozimento, entre outras.
A função regenerar é projetada para reaquecer alimentos, com uma abordagem diferente da função combinado. Ideal para alimentos congelados ou resfriados, permite ajustar a temperatura entre 80ºC e 180ºC e controlar o nível de umidade necessário para o reaquecimento, com parâmetros que variam de 1 a 9, alcançando até 100% de umidade.
Na cocção a seco, é possível preparar desde carnes até produtos de panificação. Essa função permite ajustar a temperatura entre 30ºC e 270ºC e utilizar a opção de vapor manual, ideal para panificação. A função seca é adequada para cozinhar alimentos como batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, oferecendo alta temperatura para tempos de cozimento reduzidos e resultados uniformes. As modalidades de cocção disponíveis incluem assar, fritar, gratinar e grelhar, entre outras.
O sensor de núcleo é inserido no centro do alimento antes da cocção e fornece informações em tempo real sobre a temperatura interna. Isso permite que o forno desligue automaticamente quando a temperatura predefinida é alcançada, sendo particularmente útil para carnes e peixes em grandes volumes. O display mostrará a temperatura necessária para atingir a programação desejada no núcleo, com um controle máximo de 90ºC. O uso do sensor é essencial nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T.
